Великая пятница. Священнодействие: тесто для куличей
Автор:
«Я любил пасху, но боялся предпасхальных дней, потому что меня заставляли часами растирать миндальные зерна или взбивать ложкой белки. Я уставал от этого и даже втихомолку плакал. Кроме того, перед пасхой в бабушкином доме начинался беспорядок. Женщины в подоткнутых юбках мыли фикусы, рододендроны, окна и полы, выбивали ковры и мебель, чистили медные ручки на дверях и окнах. Нас вечно гоняли из комнаты в комнату. После уборки происходило священнодействие - бабушка делала тесто для куличей…» (Константин Паустовский «Далекие годы»)
Пора и нам браться за тесто. Это самый волнительный момент в предпасхальных хлопотах.
Кулич-стаканник мы будем печь, используя масло и молоко, произведенные Тульским молочным комбинатом. Для праздничной выпечки важно, чтобы продукты были свежими и качественными.
Название кулича происходит от того, что его ингредиенты отмеряются не по весу, а по объему – 200-граммовым стаканом.
1 стакан сахара
1 стакан яиц
1 стакан растопленного масла «Бежин луг» (потребуется полторы пачки)
1 стакан молока пастеризованного 3,5% «Бежин луг»
Всё хорошо взбить, добавить дрожжи, щепотку соли, муку (потребуется чуть меньше 1 кг). Тесто вымесить, как для пирогов, чтоб не прилипало к рукам. Почти целый день оно должно подниматься в теплом месте без сквозняков.
Вечером приступаем к выпеканию.
Тесто еще раз слегка вымешиваем, делим на несколько частей и опускаем в формы для куличей. Даем расстояться около 15 минут. Теперь можно печь. В духовке кулич будет сидеть не менее 40 минут при температуре 170-180 градусов.
Последний штрих – сахарная глазурь для кулича.
100 грамм сахарной пудры смешайте с несколькими столовыми ложками горячего молока «Бежин луг». Должна получиться кашицеобразная масса без комочков. Маленькие куличики можно просто обмакнуть в нее. На большие – глазурь наносится деревянной лопаткой.
В церквях сегодня из алтаря выносят плащаницу: изображение Христа, лежащего во гробе. Православная Страстная пятница призвана напомнить всем верующим, что ценой нечеловеческих страданий и распятия людям дарована вечная жизнь.
Вот-вот наступит светлое Христово Воскресение и в качестве приветствия мы будем говорить друг другу:
- Христос воскресе!
- Воистину воскресе!